Fischer Chöre : La Montanara, 2. Hansel Krönauer : Das Trompetenecho vom Königssee, 3. Mara Kayser : Du liegst mir im Herzen, 4. Heintje Simons : La Pastorella, ...
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....Sitzen die Schuppen sehr fest,kann der Fisch ganz kurz in heißes Wasser getaucht werden,damit sich die Schuppen leichter lösen.Keinesfalls geschuppt werden werden dürfen solche Fische,die zum Blaukochen bestimmt sind.Das sind vor allem Karpfen,Forellen und Schleien. Die sind umgebende Schleimschicht darf nicht verletzt werden,weil sie das Blauwerden bewirkt. lach :) Deswegen koche ich ja so gern.So nun weiter im Text.
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Die Vorbereitung von Seefisch geschieht ( so wie ich es her kennen tue ) nach dem 3-S System: Säubern,Säuren,Salzen.Um ihn zu säubern,wird der Fisch vom Kopf zum Schwanz hin aufgeschnitten.Die Eingeweide und die schwarze Innenhaut werden entfernt und die Flossen mit einer Schere gekürzt.Fisch ist stets in kaltem Wasser kurz,aber gründlich zu waschen.Er darf nicht darin liegen bleiben !
Zum Säuren wird der Fisch von mir mit Essig...
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Pro: einfache Zubereitung, wenig zeitaufwendig, schmeckt sehr lecker, gut bekömmlich Kontra: nicht zum Wiederaufwärmen geeignet
...Hallo liebe Leserinnen und Leser,
auch auf die Gefahr hin, dass ich mich wiederhole; ich bin eine Hamburger Deern, und damit bin ich auch schon beim Thema. In meinem heutigen Bericht geht es um etwas, was bei uns sehr häufig und in unzähligen Variationen verspeist wird: Die Rede ist von FISCH. Dass wir Hanseaten hin und wieder vom Rest der Welt als "Fischköppe" betitelt werden, kommt also nicht von ungefähr. Allerdings ist dieser Ausspruch dann meistens weniger freundlich gemeint.
Die Bewohner von Meeren, Flüssen und Seen stehen auch im Hause Locke & Co regelmäßig auf dem Speiseplan. Es war mein Mann, der neulich einen - mal ganz anderen - Vorschlag machte. Er fragte, ob wir nicht mal wieder "diesen spanischen Fischauflauf" essen könnten. DIESER SPANISCHE FISCHAUFLAUF, keine sehr präzise Bezeichnung, aber ich wusste dennoch...
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Pro: lecker, sehr einfach, schnell, fettarm, kalorienarm Kontra: nichts
...Heute möchte ich Euch ein ganz einfaches Rezept mit Lachs vorstellen.
Man kann es auch mit einem anderen Fisch machen (am besten geht es mit einem Weißfisch), wir haben es bislang immer mit Lachs gemacht.
Zutaten pro Person:
- ca. 125 gr. Fisch (Lachs, Rotbarsch, Pangasius, Tilapia, Zander o.a. Fisch) - frisch oder tiefgekühlt
- Gemüse nach Wahl und Geschmack (Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Cherry-Tomaten, Auberginen, Möhren, etc. wie man Lust hat)
- Kräuter (aus der Mühle oder frisch aus dem Garten oder tiefgekühlte Kräutermischung)
- 1 Teelöffel Öl (am besten Olivenöl)
- Salz und Pfeffer
- ein Stück Alufolie
Anleitung:
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und auf der Alufolie zu einem "Bett" auslegen.
Mit Salz und Pfeffer und den Gewürzen bestreuen.
Danach den mit kaltem Wasser abgespülten und abgetrockneten...
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hilfreich 01.01.1970
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