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Pro: So mag ihn jeder ... Kontra: ... außer strengen Vegetariern
...Ich habe mich letztes Jahr mit einer Kollegin mal wieder über gutes Essen unterhalten und dabei kamen wir auch auf das Thema "Karpfen oder nicht Karpfen". Sie erklärte mir, dass sie nie nie nie freiwillig Karpfen blau essen würde, aber ein Rezept hätte, bei dem der Karpfen auch Nicht-Freunden dieses Fisches munden würde. Das habe ich mir natürlich gleich geben lassen und es erstmal genau nach ihrer Anleitung zubereitet. So mochte ihn dann auch meine ganze Familie.
Dieses Jahr habe ich das Rezept noch mal zubereitet, aber nicht mit Fertig-Gewürzmischung, sondern mit eigenen Gewürzen.
Das Rezept reicht für 2-4 Personen (je nach Karpfengröße und Hunger).
Zutaten nach Art meiner Kollegin
1 Karpfen
1 Zitrone (Saft)
½ Packung Bratfischgewürz
1-2 Packungen Kräuterbutter.
Zutaten nach Katzimoto-Art
1 Karpfen
1 Zitrone (Saft)
1...
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Pro: Schmeckt sehr lecker Kontra: xxxxxxxxxxxxxxxxxx
...Hallo
Heute habe ich mal einen Karpfen Blau zum Mittag gekocht. Da im Moment soviel über BSE gesprochen wird, weiß man gar nicht mehr, was man essen soll. Was soll man denn heutzutage denn essen, daher gibt es heute Fisch!
Für 4 Personen:
°°°°°°°°°°°°°°°°
1 Karpfen ( so etwa 2 kg )
1 Bund Suppengrün ( feingeschnitten )
1 Zwiebel ( gewürfelt )
Salz, 3 bis 5 Lorbeerblätter
1 große geschälte Kartoffel
1 Tasse Essig
Zubereitung:
°°°°°°°°°°°°°
So, jetzt geht es ans Eingemachte. *gg* Den Karpfen an der Bauchseite öffnen und ausnehmen, wer es aber nicht gerne macht, kann es auch beim Fischhändler schon erledigen lassen. Ich kann das nämlich auch nicht, und ich lasse mir den Karpfen immer beim Fischhändler ausnehmen.
Den Karpfen jetzt sehr gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocken putzen. Den Karpfen von innen salzen...
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...Schnell, lecker und einfach:o)
Man nehme:
1 Karpfen (schon fertig halbiert)
Salz, Pfeffer
70 g Mehl
200 g Butterschmalz zum Braten
Die beiden Karpfenhälften schuppen und im Wasser reinigen.
Abtrocknen.
Je nach Wunsh Karpfenhälften weiterverarbeiten oder vorher den Kopf und den Schwanz abtrennen.
Karpfenhälften in 3 cm breite Streifen schneiden. Salzen und pfeffern.
In Mehl wälzen und anschließend in einer tiefen Pfanne in viel heißem Butterschmalz braten.
Wenn die Aussenschicht nach kurzer Zeit goldbraun aussieht, herausnehmen und das Fett am Besten auf Zewa abtropfen lassen.
Mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
Am Besten passen Petersilienkartoffeln, Gurken, Kartoffelsalat, gedünstete Mohrrüben und grüner Salat dazu.
Guten Appetiet
Eure Sun...
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hilfreich 01.01.1970
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